低油糖花椒叶贝果椒香四溢，外脆里软有嚼劲
尔玛的餐四季
2026-04-26 15:40:33
高筋粉—500克
食盐：10克
白糖：6克
低糖酵母：5克
水：310克
花椒叶：6克
步骤：
1️⃣：混合所有的材料，厚膜状态的时候加入花椒叶，搅拌均匀即可。贝果不需要揉出手套膜。
2️⃣：30度发酵半个小时。
3️⃣：分成90克每个的剂子，松弛20分钟。
4️⃣：擀成长方形，从上到下卷起来，搓长，接口朝上，在一边用剪刀剪出一个小口。
5️⃣：卷起来，收口。35度发酵30分钟。
6️⃣：时间到的前五分钟准备一锅即将要滚开的热水，调到最小火，把发酵好的贝果发进去两面各煮30秒，底部先煮。
7️⃣：煮好之后把底部沾上黑芝麻或者白芝麻。
8️⃣：烤箱提前预热上230下210，烤20-22分钟。出炉喷水，可以出现钻石裂纹。
0
阅读：0
