经常吃馒头和面包哪个更健康，这事儿得分情况看。从原料上，馒头就面粉、水和酵母，成分干净；面包配料表像化学课本，有糖、黄油、改良剂等。工艺上，馒头蒸制，温度不超100度，营养保留好；面包烘焙，表面温度超200度，会产生致癌物丙烯酰胺。 营养数据显示，100克白馒头热量约220大卡，膳食纤维不到1克；100克全麦面包热量约250大卡，膳食纤维6克以上，面包饱腹感强。馒头升糖指数约85，面包约75，糖尿病患者吃面包更友好。全麦面包营养丰富，是馒头比不了的，但传统馒头更适合国人肠胃，也不会有乳糖不耐受的问题。
