当年张兰开小饭馆，一个流氓吃霸王餐不给钱，张兰拦住不让他走，流氓立刻掏出一把枪顶住她的后勺，但张兰接下来的举动却吓呆了流氓…… 张兰这一生，最让人印象深刻的，从来不只是后来做出了俏江南，而是一路走来那股硬生生闯出来的劲。1990年代初，北京个体餐饮刚刚兴起，市井秩序远没有后来规范，吃霸王餐、上门闹事几乎是许多饭馆老板都躲不开的麻烦。 阿兰酒家生意最火的时候，也正是麻烦最多的时候。一次，一个流氓吃完饭拒不结账，张兰上前阻拦，对方竟直接掏出枪顶在额头上。换成很多人，恐怕当场就乱了，可张兰偏偏没有退。 张兰抄起身边的二锅头酒瓶，猛地砸碎，再把锋利瓶口顶到对方脖子上，硬是把带枪的人反过来吓退。这个场面之所以让人记了很多年，不只是因为惊险，更因为那一刻几乎把张兰身上最核心的东西全暴露了出来，敢扛事，也不怕事。 这种性格，其实不是后来做生意才有的。1981年，23岁的张兰生下汪小菲，那时还是工厂会计，过着按部就班的日子。可改革开放以后，时代往前推，张兰心里的劲也被一点点拽了出来。 张兰不甘心一直守着一份稳定工作，于是硬是靠自学考上北京工商大学企业管理专业，在1980年代末成人高考通过率并不高的情况下，为自己补上了创业的底子。 后来因为人生追求不同，张兰独自带着孩子生活，压力全落在一个人肩上。也正是在这样的处境里，张兰更清楚，想把日子往上托，只能靠自己闯。 1988年，张兰去了加拿大。没有合法工作身份，就只能干最累最脏的活。洗盘子、切菜、扛牛排、在美发店帮工，张兰一天做4份工，常常连干16个小时。 张兰给自己定下的目标非常直接，攒够2万美元就回国开饭馆。到了1991年圣诞节前，这笔钱终于攒够，按当时汇率折成人民币约17.4万元，在那个万元户都稀罕的年代，这几乎是拿命拼回来的启动资金。张兰没有留恋即将到手的绿卡，而是立刻回北京，在东四大街租下门面，投了13万元办起阿兰酒家。 阿兰酒家很快做起来了。张兰把在国外学到的服务意识和本地川菜结合起来，店面红火，一天流水最高能到4万元。可生意越好，盯上饭馆的人也越多。 除了被枪顶额头那次，张兰还曾为追回吃霸王餐的人，骑自行车一路追进胡同，结果反被踹倒。第二天那伙人又带着人上门闹事，把食客都吓跑。 可张兰不是只会硬拼的人，打听清楚情况后，张兰又能带着2万元去找对方女友出面调和。该狠的时候不怂，该退的时候也懂分寸，这种能屈能伸，才让张兰在那个复杂环境里把店真正撑了下来。 真正改变张兰方向的，是1999年的那场家庭变故。那年张兰去法国看望汪小菲，把酒家交给弟弟打理，结果弟弟遭遇抢劫，因为反抗被刺16刀身亡。这个打击太重，张兰卖掉了阿兰酒家，把全部精力都放在追凶和善后上。半年后，歹徒全部落网。 经历这场至亲之痛后，张兰没有被压垮，反而在2000年4月重新出发，在北京国贸创办俏江南，把川菜做成高端品牌。开业5个月就盈利，后来又成为北京奥运会和上海世博会的餐饮服务商，张兰也由街边饭馆老板一步步走成全国知名的餐饮企业家。 回头看，张兰最厉害的地方，也许不是赚了多少钱，而是不管命运把什么砸过来，张兰总能咬着牙再往前走一步。 从加拿大打黑工，到阿兰酒家直面枪口，再到失去亲人后重建事业，张兰一路走得坎坷，却始终没认输。也正因为这样，很多人后来记住的，不只是俏江南，而是那个在最乱的年月里，也敢自己给自己闯出一条路的张兰。
