香辣牛排骨天花板，软烂脱骨，连汤汁都舔干净！
救命！谁懂啊家人们，这道香辣牛排骨直接封神，香到舔手指都不过分！
炖得酥烂到骨子里，用筷子一戳就脱骨，每一丝肉都吸饱了鲜辣入味的汤汁，咬一口直接香迷糊，配米饭能炫三大碗！
爱吃辣、爱吃肉的宝子，这个做法一定要锁死，零失败还巨下饭，新手也能轻松拿捏✅
🥢 食材准备（家常量，够3-4人吃） 牛排骨、生姜、大葱、大蒜、小米辣、青椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、食盐、啤酒、辣椒面
🔥 详细做法，一步都别错！ 1️⃣ 牛排骨先泡15分钟去血水，冷水下锅，放入姜片、葱段和少许料酒，大火煮开撇去表面浮沫，捞出用热水冲洗干净，沥干水分备用（热水洗才不柴！） 2️⃣ 锅中倒适量油，油热后放入姜片爆香，接着倒入沥干的牛排骨，翻炒至表面微微焦黄，这样炖出来更香浓，然后加1勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油（炒出红油才够味） 3️⃣ 放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香料的香味，再加入适量生抽提鲜、少许老抽上色，加1勺食盐，翻炒均匀，让每块排骨都裹上调料 4️⃣ 关键一步！倒入一罐啤酒，没过牛排骨就可以，大火煮开后，把所有食材倒进高压锅，压15分钟即可；没有高压锅的宝子，用普通锅炖1小时30分钟，中途记得补水，别炖干 5️⃣ 另起一口小锅，倒少许油，油热后爆香蒜末、小米辣和辣椒面，香味出来后，倒入压好的牛排骨，开大火快速收汁，让每块排骨都吸满辣油 6️⃣ 最后放入切好的青椒块，翻炒1分钟断生，不需要多炒，保留青椒的脆嫩，关火直接装盘，香到邻居都来敲门！
小贴士：炖牛排骨加啤酒，不仅能去腥味，还能让肉质更软烂，一点都不柴；喜欢更辣的可以多放小米辣，不能吃辣的可以减少辣椒面和豆瓣酱的量～
