赫哲人个个都是捕鱼高手，也是吃鱼的美食家，用鱼皮做的衣服靴子更是他们的传统手艺。

赫哲人个个都是捕鱼高手，也是吃鱼的美食家，用鱼皮做的衣服靴子更是他们的传统手艺。 他们世代生活在松花江和乌苏里江流域。 六十年代我有幸被赫哲人邀请吃鱼宴。 前两顿都是把鱼溜炒煎炸，汆鱼丸子，花样百出。等到第三顿来了一道更生猛的，吃生鱼丝，当地人叫刹生鱼。 赫哲大叔告诉我，做刹生鱼，鲫鱼、白鱼、鲶鱼、鲢鱼都不行，肉丝太软，扛不住刀，细刺太多，最好的是十斤以上的狗鱼和黑鱼。 只见赫哲大叔起网，拎上来一条大狗鱼，按在案板上。鱼够大，两头出梢，不停地打挺摇摆。 大叔用刀背一敲，手法娴熟，很快片出了两条里脊肉，十斤的狗鱼，只有两三斤肉适合做刹生鱼宴。 大叔就像切土豆丝一样，切那两片鱼肉，刀功精细，鱼肉丝晶莹剔透，装在盘子里。 然后放醋，放辣椒和蒜沫等调料，就可以吃了。 他们都是一口烈酒，一口生鱼丝，吃的津津有味。 我一想到鱼腥味就不敢动筷子，任他们磨破嘴皮子，怎么说怎么劝，我也不吃。 后来赫哲大叔说，不吃刹生鱼那就喝酒，晃晃悠悠端着酒杯就过来了。 他们的杯子都是三两多，我这酒量一杯酒闷下去，指定得多，权衡了半天利弊，我还是选择吃鱼。 生鱼丝入口的刹那，非但没有一点腥味，相反是清爽甜香的味道，有点像炝海鲜，味道好，口感也好。 吃了第一口，就想吃第二口，就吃上了瘾。赫哲大叔也大气，跟我说，爱吃管够。 后来有几十年没吃过那么地道的生鱼宴。 （以上根据老人口述整理，喜欢的朋友点点关注点点赞）