1996年，上海南京西路开出一家特别的冰淇淋店，一个小球标价25元，这在当时中国职工月均工资约517.5元的年代，相当于普通工人好几天的饭钱，它就是哈根达斯。靠着一句“爱她就带她去哈根达斯”，它把冰淇淋和爱情、身份、小资生活死死绑在一起，迅速成为高端消费的象征。 那些年，能去哈根达斯约会，是年轻人圈子里的时髦事，仿佛吃的不是冰淇淋，是一种身份认证。2006到2015年，哈根达斯在中国市场一路高歌猛进，销售额增长率常年保持在23%的高位，到2017年，中国市场更是贡献了它全球冰淇淋业务的半壁江山，门店开遍各大城市黄金地段，成为商场里的标配高端门店。 那时候，没人会质疑30多元一个球的价格，反而觉得这是品质与身份的体现。转折来得猝不及防。随着互联网普及和留学生增多，哈根达斯的双标定价被扒得底朝天。 消费者发现，这个在中国单球售价30—40元的“奢侈品”，在欧美不过是超市里随处可见的大众品牌，价格不到国内的三分之一。这一下，曾经的“贵族光环”瞬间变成了“进口智商税”的代名词，很多人开始觉得花大价钱吃它不值。更致命的是食品安全问题频发。 2021年，哈根达斯因在广告中将冰淇淋月饼的代可可脂巧克力外皮宣传为巧克力外皮，被上海监管部门罚款1万元。2022年，法国产的两批次香草冰淇淋被检出一类致癌物环氧乙烷，爱尔兰等多国紧急召回，中国台湾地区检出相关问题后对涉事产品做退运或销毁处理，官方称涉事批次未进入大陆市场，但信任的裂痕已经无法修复。 与此同时，市场竞争进入白热化。DQ以23.17元的客单价主打性价比，门店开到1800多家；野人先生主打手作gelato，2025年门店近千家，把只有几百家店的哈根达斯甩在身后；蜜雪冰城2元甜筒和4元柠檬水更是疯狂截胡，年轻人实在找不到理由花几十块吃哈根达斯。 变化最大的还是消费者。不是吃不起39元的冰淇淋，而是见过的世面多了，吃过的好东西也多了。大家不再为“爱情象征”“身份标签”这类虚头巴脑的概念买单，更看重食材、口感和性价比。以前觉得吃哈根达斯是小资，现在觉得花同样的钱买更实在的东西才是聪明消费。 如今的哈根达斯，门店缩减，客流暴跌，频频被传卖身。这不是它不好吃了，而是时代变了，消费者变了。当高端的滤镜被撕碎，只剩下虚高的价格和普通的品质时，被市场抛弃是必然的结果。这场消费观念的变革，或许正是中国市场走向成熟的最好证明。
