脚板薯，曾经是农民的"充饥粮"，如今亩产值超20000元，为何无人种植？ 一块长得像人脚掌的薯，在南方农村养活过几代人，如今市场价节节攀升，却几乎找不到人愿意种。 这个反常，值得好好讲一讲。 脚板薯，学名大薯，属薯蓣科薯蓣属，与山药是同科同属的近亲。 但跟山药那副文秀细长的模样比起来，脚板薯长得实在粗犷，块茎扁平宽大，形似人的脚掌，外皮黑褐。 切开来是紫色或雪白的肉质，黏液丰富，粉糯绵软。 它的原产地在印度和东南亚，经由贸易和移民逐渐传入中国南方，在江西、湖南、贵州、四川、广东、福建等地落地生根。 从种下到收获，约需190天，算不上急躁的庄稼。 一株下去，地里埋着的块茎能长出好几个，单株产量十来斤是寻常，管理得好能到二三十斤。 据说有人挖出过单株四十几斤的巨无霸，够一家人吃好几天。 这东西在上世纪七八十年代的南方农村，几乎是家家都种，不是因为好看，是因为能活命。 那个年头粮食产量低，稻谷是金贵的，装进米缸要算着吃。 一到青黄不接的时节，锅里没米，就去地边上挖脚板薯，切块蒸熟，就是一顿饭。 它的淀粉含量高，扎实顶饱，又不怎么挑土、不怎么要水，沙质地里撒下去，不大管它也能长。 当饭吃的东西，从来不需要宣传。 而且脚板薯还能入药，据《百病饮食自疗》记载，脚板薯炖乌鸡可温阳健脾、益肾止带。 干制后也是传统中药材，对虚弱、慢性肠炎、盗汗等有辅助疗效。 药食两用，曾经是中国传统出口创汇农产品之一。 你看，这东西又能吃饱，又能治病，还能换外汇，怎么就悄悄消失了呢？ 答案很现实，第一道坎是挖， 脚板薯块茎贴地横长，一个就有二三十斤，挖起来费工费力。 山药挖起来至少是条直杆，顺着往下推就行，脚板薯不规则地铺在地里，得一铲一铲地扒，一不小心就铲断，断了就不耐存。 农民的时间不值钱，但力气是有限的。 挖完了还要处理，表皮多须根，去皮麻烦，又带着黏液，徒手碰了皮肤容易过敏发痒，这跟山药一个毛病。 第二道坎是卖，一株二三十斤，整个卖不好找买家，切块了卖又不新鲜。 个头太大，摆在市集上显眼，认识的人不多，大多数城里消费者根本分不清脚板薯和普通山药的区别。 市场认知度低，流通渠道不畅，价钱上不去，种了卖不掉，最后只能贱卖。 第三道坎是品种退化， 脚板薯繁殖系数低，连续种几年，品种就容易退化，产量下滑，品质变差。 这不是农民偷懒，是这个作物本身的弱点。 种薯切块繁殖，每块都得带芽眼，用种量大，零余子繁殖又慢，整个环节对技术要求不低。 普通农户没有育种条件，种着种着就发现收成越来越差，干脆换别的作物算了。 上世纪九十年代之后，农村种植结构开始向经济作物转移，棉花、甘蔗、水稻的产业链成熟，城市化进程加快。 年轻人陆续进城，留在村里种地的多是老人。 老人挖脚板薯，挖不动，年轻人不认识脚板薯，懒得学， 这东西就这样从地里慢慢退出去了。 退出种植之后，市场上反倒物以稀为贵。 雨水充足、管理到位的年份，脚板薯亩产可超三千斤，而市场价格随稀缺程度上升，亩产值突破两万元并不罕见。 你算这个账，好像很划算，但你去问种过的人，他们会跟你讲另一本账。 高产值不等于高收益，市场价格和农民到手的利润之间，隔着一条很深的沟。 采挖的体力成本、处理的时间成本、流通渠道不完善的销售损耗，把账面上的漂亮数字一点一点稀释掉。 参考信源： 《脚板薯的栽培方法》，作者姚卓生） 贵溪市脚板薯（紫山药）被农业农村部列为"全国名特优新农产品" 网易号·回顾《曾经是农民的"充饥粮"，如今为何逐渐淡出人们的生活？》
