日本拉面中的工匠精神! 裸手捋面——这的确跟厨师用手喂面,没有区别。 有人说,日本很多拉面店都是这样的,用手直接接触面条,能更好地控制面的温度、软硬度,是 “匠人手艺” 的体现,甚至会刻意不戴手套,标榜 “手工现做” 行,就算这算手艺,那匠人手艺,总该不包括捋完面,直接在裤子上擦手吧? 别说在苏州,放全国任何一家店,厨师裸手碰熟食、裤子上擦手,不被投诉到死宕,那才叫怪呢! 不过,听到视频中客人嗦面的声音,感觉吃得还挺香,也是一绝。 …… Source: X


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爵哥
日本人吃拉面还是学中国人的,装什么逼工匠精神?[哭笑不得]