做餐饮要有良心,但是没有良心挣得更多!刚刚去探访一个餐厅,老板公开了他们餐厅白切

三爷论道 2026-03-14 14:29:11

做餐饮要有良心,但是没有良心挣得更多!刚刚去探访一个餐厅,老板公开了他们餐厅白切鸡增味增香的的“秘诀”——每天先用淘汰老母鸡(蛋鸡)熬鸡汤,熬出一锅鸡汤后再用这鸡汤来浸泡白切鸡,增加“鸡味”,他说他这是有良心的,并且一般人吃不出来,如果不要良心,还可以不熬制这正宗老鸡汤,直接放鸡精粉和鸡油煲汤,用这个汤底加工白切鸡,同样达到“鸡有鸡味”“毛有毛味”,提升鸡味,120天的鸡吃出150天的味道。

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