坚持做1000种面不重样（242）麻婆豆腐烩面

麻婆豆腐烩面麻婆豆腐，川菜最代表美食之一，搭配主食最厉害的杀手下饭菜。冰箱里有之前去四川买回来的豆瓣酱，今天做了麻婆豆腐烩面。 1.豆腐切成小方块，锅里放入一点食盐，滚水后加入豆腐，中小火煮2分钟，捞出沥干水分，去除豆腥味。 2.食用油倒入锅中，加入葱姜末炒香，加入肉末，炒散炒变色之后，加入豆瓣酱，炒出红油。 3.准备一个空碗，放入适量蚝油、酱油一大匙，黄酒少许，糖2克清水45克香油5克，食用盐适量。（这一步可以提前做） 4.搅拌均匀后，放入炒好的红油豆瓣肉末中。 5.加入豆腐，大火烧开转中小火，汤汁变浓稠加入少许葱花即可出锅。 6.面条煮熟后，加入麻婆豆腐，添加适量煮面水即可。