妈妈做了几十年的鸡蛋面条配方，爽滑劲道
尔玛的餐四季
2026-02-23 00:10:09
做面条还得佩服我妈妈，今天突然想起之前小时候经常给我们做的鸡蛋面，不管是机器压制的还是纯手工擀面，都非常劲道。
配方和比例分享给大家。
中筋面粉—500克
鸡蛋—2个
清水-150克
食盐—3克
土豆淀粉—50克
制作步骤：
1.把所有的食材混合均匀，清水少量多次慢慢倒入，搅拌成絮状。
2.面条机开到一档，把絮状面条慢慢放入机器中，压成片状。
3.碎片式的片状慢慢积累加入就会变成长长的片状。
4.反复压制8次以上，弄成非常光滑的面片。
5.第一档最后一次压制的时候，放玉米淀粉作为补面。
6.机器调成2档，压制一遍。
7.机器调成3档，压制一遍。
8.机器调成4档，压制一遍。
9.四档出了之后，就可以在有面条刀的那一侧开始出面条，宽窄面条根据自己喜好调节即可。
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