选鱼：寓意先行 • 品种讲究：首选鲤鱼（礼到福到、鱼跃龙门）、鲈鱼（福禄双全）或多宝鱼（多宝多福）。 • 避讳品种：通常避开无鳞鱼（如鲶鱼、泥鳅），因其被认为“无财可守”；也要避开切块鱼，必须整条烹饪以求“圆满”。 摆放：尊卑有序 • 头尾指向：鱼头应对着席间的长辈或尊者，体现敬意；鱼腹对着宾客，寓意坦诚。 • 定屏不动：鱼摆定后不轻易移动，象征家宅稳固。 食用：禁忌与留白 • 严禁翻面：吃完一面后，忌讳将鱼身翻转（寓意“翻船”），应剔除鱼骨后再吃另一面，称为“顺鱼”。 • 必须“剩余”：鱼不能全部吃光，尤其是头尾要留到大年初一，象征财富从旧年延续到新年，真正实现“年年有余。
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