过年你们家会炸丸子吗？虽然这事工程浩大，但每年春节，我都会炸一点，算是过年的仪式感吧。 一般我会炸萝卜、苹果和红枣三种丸子，其中Z受欢迎的是萝卜丸子，做法也很简单。 先将萝卜和胡萝卜擦成宽一点的丝，然后加白糖或者精盐杀出水分，过清水后攥干成团，再用菜刀切几刀，注意不要切太碎。 然后将萝卜丝与面粉混合，加入精盐和十三香调味，再注入适量温水，面糊不能太干，这样炸出来的丸子才会酥软。 炸丸子是否成功，油温控制也很关键。这里推I荐用大豆油炸丸子，油的沸点较高，可以将丸子内部炸透。 炸的时候锅不能一直开大火，油热后要调小火苗，然后放入丸子，定型后再用漏勺轻轻推动，让丸子各部分受热均匀。这样炸出来的丸子会外焦里嫩，非常好吃。 新的一年马上到了，祝大家幸福圆I满。
