用酵母粉做馒头要不要放碱面? 为什么要放碱面呢？用酵母发酵的馒头香喷喷的，放了碱

啊夜梅谈汽车 2026-02-11 10:29:26

用酵母粉做馒头要不要放碱面? 为什么要放碱面呢？用酵母发酵的馒头香喷喷的，放了碱面岂不是又黄又苦吗？ 那年婆婆来我家过年，非要帮我干活，看我的面发起来了，就问我要碱面，我不知她的用处，就递给她，发现她往面团里放我才急了！ 酵母发好的面团自带香甜，千万别加碱面。加了碱，面团会发黄、发苦，还会破坏原本的面香，蒸出来的馒头发硬不好吃。酵母发面只需揉匀排气，二次醒发后直接蒸，就能又白又软、香甜可口。

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