“财不外露！”河南许昌，一男子靠卤猪蹄发家致富，身价千万，他说他家是祖传秘方，24小时都在卤猪蹄，平时一天卤8000个，过年要卤16000个，以前家里是3间破瓦房，如今厂子每年3千万-5千万很正常，店里每天都3-5万纯利润，他一家3代就做好一件事。网友：三五万纯利润，你缴多少税？都说秘方是祖传的、为啥以前还是破瓦房？ 2026年，河南许昌这类做卤味的地方，一到冬天和年关前后，空气里确实很容易闻到卤料的味道。 最近被讨论的这家卤味工厂，也是抓住了“春节备货”这个节点，对外展示产能：监控屏幕里生产数字在跳，老板在镜头前介绍说，平时一天卤8000个猪蹄，到了备货期，能做到16000个。 产量说完，他又把话题转到挣钱上，讲得更具体：自己是从“几间破瓦房”起步的第三代传人，靠“祖传卤锅”把生意做起来；他还宣称线下一个门店，每天纯利润能有3万到5万，工厂一年营收常态在3000万到5000万之间。 配合豪车、厂区画面和“祖传秘方”的叙述，这个故事就容易引发两种反应：一部分人觉得励志，另一部分人第一反应是“不对劲”。 因为细想一下，里面有几个地方很难自洽，最先被盯上的就是“祖传”这两个字。 老板说手艺传了三代，可又强调自己接手后，做了口味改良和工艺调整，问题在于：如果真正点石成金的，是“祖上传下来的配方”，那前两代人在同一个地方、同一个品类上，为什么还会长期过得那么紧巴？ 卤味不是新东西，几十年前也不是没人吃肉，除非当年的经营环境、渠道、原料供应、冷链运输、门店选址等条件完全不同，否则很难解释“秘方这么值钱，却一直没赚到钱”。 当然，这里也可能有现实原因，比如过去没有规模化渠道、没有冷链、没有稳定客流、不会营销。 但一旦把这些因素放进来，故事的核心，就会发生变化：真正决定能不能赚大钱的，可能不是“祖传那口锅”本身，而是后来的供应链、门店运营、短视频传播、标准化生产和渠道扩张。 换句话说，“祖传”更像一个好记、好讲、好传播的标签，而不是利润的唯一来源，网友的质疑也主要集中在这里：你可以说你家传手艺好，但别把现代商业化的成果，全部算在“祖宗保佑”上。 第二个争议点，是“单店日纯利3万到5万”，餐饮行业的人听到这种数，通常会先问几个细节：门店一天卖多少单？客单价多少？猪蹄成本多少？房租、人力、水电、损耗怎么算？ 如果真能稳定做到这个级别的纯利，它意味着门店日营业额得非常高，或者毛利空间极其夸张——而卤味这种原料、价格相对透明的品类，要做到“稳定高净利”，难度并不小。 更关键的是，他说的是“纯利润”，不是“流水”也不是“毛利”，很多普通人对这些概念不敏感，但业内很清楚：流水截图好看不代表赚到钱，毛利高也不代表最后净利润高。 只要把房租、员工工资、社保、损耗、配送、平台佣金（如果有外卖）、设备折旧、冷库和运输费用算进去，净利润往往会被削掉不少。 也正因为如此，当有人把净利润讲得过于轻松、过于稳定，就容易让人怀疑，是不是在刻意“讲一个让人上头的数字”。 于是讨论很自然就分岔到两种可能，一种是产品端的担忧：为了压成本、保持口味稳定、提高出品效率，会不会使用过量的工业调味料，或不当添加。 这个猜测未必有证据，但它之所以会出现，是因为“利润太高”，在食品行业，常常会让人联想到“成本被压到极限”，而消费者最敏感的，就是食品安全。 另一种是商业模式端的担忧：他真正想卖的会不会不是猪蹄，而是“加盟故事”，现实里确实有不少餐饮项目，最赚钱的环节，不是开店卖货，而是对外输出所谓“技术”“配方”“供应链”，收加盟费、培训费、品牌管理费，再通过指定供货继续挣钱。 为了吸引加盟，最常用的就是“晒车、晒厂、晒流水、晒排队”，把“看上去很火”做成一种氛围。 对想赚钱的人来说，看到别人日赚几万，很容易产生冲动：我也开一家，是不是也能复制？而一旦冲动变成签约，钱就从加盟商口袋里，流向品牌方了。 所以网友现在追问的重点，已经不只是“到底有没有那么好吃”，而是“这些数字到底真不真”。 因为数字一旦被说得这么具体，后面就绕不开更现实的检验：如果利润和营收，真达到他描述的规模，那对应的纳税、用工、票据、账务体系也应该匹配。 大家问“税交够了吗”，其实是在要求他把“高调讲收入”的那部分，和“依法合规”的那部分对上。 在这种情况下，继续沉默当然会让争议更大，原因很简单：你可以不公开商业机密，但当你选择把“日赚多少、年入多少”当成对外宣传的一部分，就等于把自己推到一个需要自证的地方。 要么承认之前的说法，有夸张成分，是宣传口径；要么就拿出更能服众的解释，比如利润口径到底怎么算、门店模型是什么、规模化成本怎么摊、以及合规经营的基本事实。
狂风
这年头谁还信什么祖传秘方，管你什么祖传秘方，都能给你破解，做出相似的，或者味道更好的。能把店做火，靠的是你自身的服务、价格、营销，品质，味道只是其中的一个环节
堂堂正正做人
中医吹也是这样．祖传秘方．什么癌都可以治．自己有点什么跑去医院比谁还快
四个农民工 回复 02-10 19:41
骗子是骗子，中医是中医，哪个中医说他有祖传秘方可以治疗癌症的？
堂堂正正做人 回复 四个农民工 02-10 21:02
大把．哪个中医吹不说．什么都能治．什么叫祖传秘方．你自己在网上看．
愚公
中国人讲究财不外泄，此必有诈
网络愤青
很久之前有一个文章说了 只要卖吃的有人 天天排队 生意火爆 里边必有猫腻 文章说的是有个卖这种卤肉的用的甘草片 生意火爆 被举报查出来用的药店里买的甘草片 量很大
火山 回复 02-10 20:49
你真是胡说，用的是大烟(罂粟)壳，你吃他家肉时间长了，在吃别人家的肉就觉的没味不香。
网络愤青 回复 火山 02-10 23:55
你说的这个大家都知道，我没胡说，文章就这么写的，也是成瘾性 可能因为大烟壳不好买，你想他用的量肯定大，这东西超过2-3颗就犯法，从哪里弄？自己孤陋寡闻 就说别人
liutao3012
祖传仅仅是营销过程中的一个噱头卖点，成功的原因在于善于经营，抓住了现代社会的营销手段以后对市场的把控，以及钻了监管的漏洞。
一剑客
吹牛逼不上税
旭阳
每天营业额3到5万吊打大部分上市公司。这纯粹就是在扯蛋。
abcd
以前是人工做的料，所以不挣钱。现在是化工料，想不挣钱都不行[微笑]
用户10xxx02
继续吹
陈雨宁
很多都是放大烟壳
幸福就好
又想骗我去卤猪蹄
凡而不泛
也正常，以前很多老店是温饱即可，不会那么折腾，现在是物欲横流的时代，动不动就是做大做强，再创辉煌，抓住风口，狠赚一笔。
用户10xxx71
以前做熟食也就是个温饱，那时一天才卖几个！
万顷沙 回复 02-10 17:37
最多卖十个八个的。
year漂泊在外
质监局赶紧去查查他的厂子，看看有没有用罂粟壳
默认名
他的真正利润是看了视频的你😏
用户10xxx34
别的啥都不说，8000个猪蹄就需要2000头猪，而2000头猪够200万人每天食用，一个200万人的城市，只吃卤猪蹄？本市的原料肯定不够，你只能到别的城市釆购，光采购猪蹄就是一大难题。除非你们的猪长8条腿16条腿。
睿智的笑
如果利润这么高，还用加盟商干嘛？！直接全国连锁直营店过500家，每天就纯利润1.5亿了，全年纯利润就600来亿了。你比华为还赚钱！！
斯蒂芬周
就是搭上流量车
用户10xxx54
就这个卖相？
暖色
看他祖籍就知道骗人的[捂脸哭]
用户17xxx40
一万六？
用户10xxx25
你们太天真了丶祖传三代？70年代私人可以卖？早就割尾巴了
二马户
一些红眼病的人仇富心理太丑陋了，看不得别人好，人家发了就心里不痛快……😃
绣美天下
弱弱的问一句，你到底是想骗我去买猪蹄，还是想骗我去加盟卖猪蹄。
YYYYDNS
不过是冻猪脚而已，，，，，，，
用户10xxx76
假消息，猪脚再好吃也拉不开距离，别人煮的也不差。关键你煮这么多，品控怎么把关？怎么出货？本地肯定消化不了，通过批发出货吗？如果能赚这么多，肯定是大批量卖给酒店饭馆了。
无心无聊
想让人加盟了吧
用户10xxx18
猪蹄8000个，别人也在卖，猪肉可不少
提來米蘇
吹牛B，查下税就知道了。
启航贸易收服装鞋包布料
图片上人家讲的是每个月3到5万
子苏
需要向你解释吗？
繁星四海
链接都没有，咋买？[捂脸哭]
东哥ing
就这
陈默似针
税务去查一下就老实了
众生颠倒
河南许昌每年产值3，5千万的卤猪蹄店有几个？？