春节很多餐馆很火爆，很多都是知名的品牌餐馆
检验门店扩张速度是否成功，有一个“1521 模型”
即“1倍的投入，5倍的年营收，20%的回报，1年回本。”如果门店初始投资20万元，其年营收最好达到100万元（单日营收2740元），净利润率达到20%，年净利润20万元，则一年回本；如果门店初始投资100万元，则其年营收需达到500万元（单日营收1.37万元），净利润率达到20%，年净利润100万元，则一年回本。
但企业作为委托人，追求的是自身利益最大化；而员工作为代理方，更多追求个人的收入和闲暇时间最大化。门店是否盈利？盈利多少？与员工自身的关系并不太大。
很多做得好的餐馆品牌采用了合伙制，最重要的配套制度就是师徒制与赛马制。合伙制保障了员工的投入程度和奋斗热情，师徒制解决了人才培养与梯队建设，赛马制保障了团队永葆正向积极的创业激情。这三种制度配套使用才能真正实现：短期内门店经营盈利，中长期门店扩张与人才培养，以及未来长治久安稳定发展。
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