拉面（妈妈做了几十年的精准比例和详细做法）

尔玛的餐四季 2026-01-31 00:13:55

热气腾腾的三餐笔记灵感高筋面粉500克，加入13克食盐，240左右的清水（根据春夏秋冬不同季节选择温水和凉水），少量多次加入面粉中，揉成面团。醒10分钟。再次揉搓面团，醒面10分钟。之后揉成长条，分成大约100克左右的小剂子，刷上食用油，擀成长15厘米，宽10厘米左右的面片，刷上食用油，盖上保鲜膜，醒面40分钟。