30%全麦种籽吐司，波兰种版本三天依旧很软！
做辅食我不行
2025-09-02 00:31:52
1️⃣提前一晚做波兰种，50g面＋50g水＋0.5g酵母，混合均匀发至两倍大，放冰箱冷藏一夜
2️⃣黑全麦粉180＋清水180g提前拌匀，冷藏2小时以上
3️⃣其余食材：
高筋粉370g、冰水80g、全蛋液80g、细砂糖40g、奶粉20g、盐10g、（耐高糖干酵母6g、黄油40g后放）
混合种籽适量
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种面的加入可以延缓面团老化，这个配方做出来放三天吐司依旧很软！
新良大师吐司粉＋黑全麦粉的组合麦香味特别浓郁，直接空口吃就很棒，也可以搭配火腿蔬菜早上做三明治🥪
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