芝士蛋糕保姆级教程，用做古早蛋糕的烫面法

芳香美食记看美食 2024-06-14 17:58:34

芝士蛋糕材料：低筋面粉120克、玉米淀粉10克、鸡蛋8个、玉米油100克、牛奶100克、白糖100克、芝士4片、柠檬汁4克。主要步骤：1.蛋清蛋黄分离，蛋清不能混入一点点蛋黄。 2.玉米油加热到70-80度，烫面法。 3.蛋白霜打发到大弯勾状态。 4.蛋糕糊倒三分之一后铺芝士片，再加剩下蛋糕糊。 5.烤盘加2厘米深的水，把蛋糕模具放在有水的烤盘里烤。 6. 上下火150度烤80分钟。