西贝董事长回应闭店：102家门店将关闭，归咎网络污蔑

西贝董事长贾国龙通过朋友圈正式回应大规模闭店事件，确认一季度将关闭全国102家门店（占总数30%），并将经营危机归咎于持续125天的"网络污蔑"，引发公众对餐饮业危机管理、预制菜争议及企业责任的多维度讨论。

一、核心事件：闭店决策与善后措施

大规模收缩计划

西贝将在2026年一季度关闭覆盖30余个城市的102家门店，涉及约4000名员工。闭店执行方案包括合同到期关闭、整体转让、降租失败关闭等多种形式。贾国龙称此决定源于"125天污蔑"引发的现金流断裂，导致连续4个月亏损超5亿元。

员工与消费者权益保障

离职员工工资全额支付：承诺"一分钱不差"，但未提及补偿标准及再就业支持；

消费者储值卡处理：支持跨店使用或即时退卡，承接年夜饭的门店将履约完毕再关闭；

服务延续性承诺：强调闭店前"菜品、服务、员工努力一如既往"。

二、争议焦点：预制菜定义与舆论归责冲突

贾国龙的强硬反驳

坚称西贝"从来不是预制菜"，援引国家标准区分"中央厨房预加工食材"（如急冻保鲜蔬菜）与"料理包预制菜"；

指责网红恶意混淆概念，污蔑草原羊等高价食材，导致消费者信任崩塌。

舆论质疑的核心矛盾

知情权缺失：消费者实测发现西贝使用保质期24个月的冷冻西兰花等长保质期食材，与其"现做"宣传及75元高客单价形成落差；

定价与价值脱节：49元炒生菜等菜品被批性价比失衡，江苏预制菜明示制度试点已验证透明度缺失才是信任崩塌主因；

危机应对失当：贾国龙初期"起诉罗永浩"、"开放后厨直播"等对抗性操作，反而曝光预加工细节，被业内批为"灾难级公关"。

三、创始人表态：悲情叙事与认知偏差

"不懂公关"宣言引发争议

贾国龙自称"38年实业家"，质问"不会诡辩的普通人就该被欺辱？"，并将西贝连续11年正餐营收第一、年接待7000万人次的业绩归功于产品而非公关。但此举被指回避现代企业沟通责任，其合作方华与华创始人曾流泪劝阻勿回应舆论未果。

个人资产与情感动员

首次披露个人资产：仅北京一套房产，无海外资产，呼和浩特住房系租赁；

情感号召："一生只做西贝，一生只爱妻子"，承诺与企业共存亡。

四、行业反思：信任重建与经营结构痼疾

舆论分歧的本质

支持方：认同中央厨房是连锁餐饮效率刚需，谴责"网络暴力摧毁实体"；

批评方：指贾国龙"悲情大于反思"，未直面高成本结构（人力占营收42%、租金35%）及多品牌失败积弊。

餐饮业转型启示

透明度建设：老乡鸡、太二等通过"三色标签"明示加工方式，客流回升15%；

平衡效率与体验：西贝整改中"部分菜品改门店现制"暴露工业化与烟火气的天然矛盾；

公关专业化必要性：胡锡进指出，西贝危机源于将争议局限于"自身对错"，未推动行业标准讨论，错失重塑话语权机遇。

当前动向：闭店消息公布后，网友涌入罗永浩社交账号要求回应，而西贝能否将贾国龙的"硬扛"转化为产品与定价的实质变革，成为生存关键。