冬日生活打卡季 冬日生活打卡季，冬天来上一份梅干菜扣肉，那满足感简直爆棚！这道菜软糯的口感，配上梅菜的独特香气，大人小孩都爱不释口。 我做梅干菜扣肉时，先把五花肉放进冷水锅，加入葱、姜、料酒煮上20分钟，待肉达到八成熟后捞出，在肉的周身涂抹老抽，接着放入六成热的油中，将肉皮煎至焦黄色，再切成0.5cm厚的肉片，整齐地码放在碗里。梅干菜要提前泡软，锅中倒油，放入冰糖、葱姜蒜炒化爆香，加入梅干菜，再放入些老抽、盐等调料炒香，然后盖在五花肉上，再加上豆豉、八角。最后用高压锅蒸熟，把蒸出的汁水勾个芡，浇在扣肉上。这道菜肥而不腻、入口即化，我能一口气炫三碗米饭！
