猪肺快没了 凌晨两点，老李头蹲在24小时小馆，筷子戳着最后一份猪肺。旁边几个年轻人也点，边吃边拍视频。老板叹气：以前一天能卖三桶，现在一桶都难凑，没人肯洗。 洗一副猪肺得冲十几遍，剪血管、去血泡，弄完手臭半天。小摊贩嫌麻烦，干脆下架。连锁工厂倒是有机器流水线，可那股药水味一闻就知道不是小时候味。 我上周跟着老李头去市场转了一圈，整片猪肉摊找不出一块肺。摊主说现在屠宰场直接打包给饲料厂，人吃的份额不到一成。老李头站在摊前愣神，像看着自己的童年被倒进泔水桶。 其实猪肺铁含量高，老一辈拿来补气血。年轻人嫌它像蜂窝煤，可他们不知道，外卖软件里那些标注“秘制卤煮”的，八成还是猪肺，只是换了个名字。 传统小吃的消失，从来不是味道变了，是人懒得为一口老味道花时间。
