甘蔗一吨才500多块钱，为什么广西那么多地方现在还种着？要知道，甘蔗地里的老鼠，叫蔗鼠。这种吃甘蔗的鼠，肉特别甜。烤着吃皮脆肉嫩，焖着吃浓郁下饭，姜葱爆炒适合下酒，用黑豆和陈皮炖汤一人可以喝几大碗。 广西人种甘蔗，从来不是单靠卖甘蔗赚那几百块一吨的钱，这背后藏着整个广西的甜蜜产业根基。广西的气候和土壤天生适合种甘蔗，亚热带季风气候带来充足的雨水和光照，红壤土层深厚，种出来的甘蔗糖分足、纤维韧，是制糖的绝佳原料。 全国六成以上的食糖产自广西，制糖产业是广西很多县域的支柱产业，从甘蔗收割到进厂压榨，再到制糖、副产品加工，整条产业链能养活几十万农民和工人。 一吨甘蔗卖500多块，看着不多，可一亩地能产七八吨甘蔗，算下来比种水稻、玉米稳当。更重要的是，糖价有国家调控，不会大起大落，农民种甘蔗不用担太大风险，这是实实在在的生活保障。 蔗鼠就是这片甘蔗地里长出来的“意外惊喜”。在广西的甘蔗产区，几乎每个种甘蔗的老农都有抓蔗鼠的本事。家住崇左的李叔种了三十年甘蔗，他说蔗鼠专挑最甜的甘蔗节啃，啃过的甘蔗会发黄枯萎，以前还觉得是害兽，后来发现这东西肉嫩味鲜，慢慢就成了餐桌上的稀罕货。 李叔抓蔗鼠不用笼子，就用家里的竹筒，截成两尺长，一头留节一头开口，里面放块甘蔗渣当诱饵，傍晚埋在甘蔗地的鼠洞口，第二天一早去看，十有八九能逮到两三只肥硕的蔗鼠。这些蔗鼠，小的自家吃，大的拿到集市上卖，一只就能卖五六十块，赶上农闲的时候，抓上十天半月，就能凑够孩子的学费或者家里的油盐钱。 广西人吃蔗鼠的法子，能排出一大桌菜。烤蔗鼠是村里宴席的压轴菜，先把处理干净的蔗鼠用姜葱料酒腌上半小时，架在炭火上慢慢烤，烤到外皮焦黄冒油，刷上一层自家酿的蜂蜜，再撒点椒盐和辣椒粉，那香味能飘出半条村。咬一口，外皮脆得咔嚓响，里面的肉带着甘蔗的清甜，一点腥味都没有。 焖蔗鼠要加八角、桂皮和蚝油，用砂锅慢炖一个小时，炖到肉骨分离，汤汁浓稠，拌着米饭能吃三大碗。姜葱爆炒蔗鼠是下酒菜的首选，热油下锅，姜葱蒜爆香，再把切成块的蔗鼠倒进去翻炒，加一勺生抽一勺老抽，炒到色泽红亮，端上桌配着米酒，能让酒桌上的汉子们聊到半夜 。最滋补的是黑豆陈皮炖蔗鼠，把蔗鼠和黑豆、陈皮、红枣一起放进瓦罐，小火慢炖两个小时，汤头清亮，喝起来清甜回甘，家里老人孩子生病初愈，都爱喝这个汤补身子。 很多人问，现在种地的年轻人少了，为什么还有广西人守着甘蔗地。李叔的儿子大学毕业留在南宁工作，好几次想接他去城里住，都被他拒绝了。他说，城里的菜再贵，也没有甘蔗地里的蔗鼠香；城里的房子再大，也没有踩着甘蔗叶走路的踏实。 他种甘蔗，不只是为了赚钱，更是守着祖辈传下来的营生，守着家门口的这片土地。每年甘蔗成熟的季节，漫山遍野的甘蔗林像绿色的海洋，风吹过，叶子沙沙作响，那是广西人最熟悉的声音。 现在的广西，种甘蔗也讲究科学。农民们用上了机械化收割，不用再顶着烈日砍甘蔗；政府也出台了补贴政策，鼓励农民改良甘蔗品种，提高产量和糖分。蔗鼠也不能随便抓了，当地有不成文的规矩，只抓成年蔗鼠，不碰幼鼠和鼠洞，保证来年还能有蔗鼠可抓。这种人与自然的相处方式，透着广西人的智慧和淳朴。 甘蔗一吨500多块，确实不贵，但它撑起的是广西人的饭碗和家底，藏着的是乡土里的烟火气和人情味。蔗鼠的甜，不是糖的甜，是生活的甜，是广西人在这片土地上，用双手种出来的甜。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。
