春节将至，你家开始挂腊肉了吗？院子里弥漫的腊味，总能勾起满满的回忆。其实，做出好腊肉并不难，掌握三招就行。一是别直接水洗，用盐把表面“驱水”并揉透，十斤猪肉约用150克盐，腌2 - 3天，容器选木盆或带孔大碗；二是腌好后短时间过热水，几秒到十几秒，能固定颜色、锁住鲜味；三是晾前轻喷白醋，驱虫又提香。配方和操作细节也都有讲究，按比例用盐、香料、老抽、白酒腌制。记得晒腊肉选晴天多风日，潮湿天阴干。我试过很有效，你家有啥祖传小招数，留言交流下，一起把年味做浓！
包饺子
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