茅台说酒越老越好，但实验说，过了十五年，酒就开始“散架”了。价格还在往上冲，但喝

茅台说酒越老越好，但实验说，过了十五年，酒就开始“散架”了。价格还在往上冲，但喝起来已经不对味儿了。 这研究挺实在，中国食品发酵研究院用仪器跟了十几年。数据明明白白，酒里的好东西在十年左右到顶，之后就走下坡路。盲品里，二十年陈的飞天被大部分品酒师吐槽“香味散了”、“没层次”。老师傅说得更白：酒在瓶子里，化学反应慢得跟放了慢动作似的，磨掉前期那股冲劲儿和苦涩感后，香味分子就跑得比骨架散得还快，喝着是顺溜了，可那股劲儿没了。 所以你看，酒的味道和价格，走的完全是两条道。拍卖会上，一瓶九十年代的飞天能拍到几十万，买家举牌时连封膜都不拆。他们要的不是那口酒，是那个稀缺的瓶子，那个茅台讲的故事。这跟炒鞋炒包一个道理，东西好不好喝、好不好用不重要，能转手赚钱就行。 这其实就是个“味蕾VS故事”的游戏。想喝好酒，信自己舌头，挑五到十年的。想投资，那就得明白，你买的是个越来越贵的“故事瓶子”，跟酒本身已经没啥关系了。 下次开瓶前，不如先蒙上眼睛尝一口。你的嘴巴，可能比拍卖槌更懂什么叫值。