广东这家店的凤眼叉烧绝了第一次选了五花肉，烤完油汪汪的，咸蛋黄还漏了一半！后来换梅头肉（猪颈肉）才对，肥瘦均匀不腻，切2厘米厚的块，用生抽、蚝油、蜂蜜腌4小时，入味又锁汁。嵌入咸蛋黄是关键！先在肉中间划深口，咸蛋黄裹一层薄淀粉再塞进去，不然烤的时候会流油跑掉。烤箱200℃烤20分钟，中途刷两次蜜汁，最后5分钟调220℃烤出焦脆外皮，完美复刻店里的焦糖感。成功后一口爆香！叉烧蜜甜焦脆，咸蛋黄沙沙流油，配白粥或夹馒头都绝了。家人抢着吃，说比外面买的还解馋～其实不用跟风排队，在家花30块就能做一大盘，避坑选对肉、裹淀粉防漏，新手也能一次成功，爱吃咸甜口的一定要试试！ 广东这家店的凤眼叉烧绝了
