悲剧还是发生了！12月4日，安徽阜阳，一女子嘴馋想吃炸年糕，于是找出冰箱里的年糕，化了一天冻后放进锅里炸，没想到年糕突然爆开，滚烫的热油瞬间溅到女子脸上和手上！目前仍在治疗中。网友：应该是年糕里面水分太多。 说真的，看到这则消息心里揪了一下。热油烫伤可不是小事，尤其是溅到脸上和手上，这些部位皮肤娇嫩，恢复不好很可能留下疤痕，想想都替这位女士心疼。嘴馋想吃口热乎的，没成想遭了这么大罪，估计以后再看到炸年糕，心里都得有阴影。 很多人可能觉得网友说的“水分多”是关键，但其实这事儿没那么简单。冷冻年糕和新鲜年糕不一样，它在冰箱里存放时，内部水分会凝结成冰晶，体积会膨胀，把年糕的内部结构撑得比较松散。这位女士化了一天冻，表面看年糕是软了，但内部的水分并没有完全沥干，也没有恢复到新鲜年糕的致密状态。一旦放进高温油锅里，内部残留的水分会瞬间变成水蒸气，体积急剧增大，而年糕外皮在高温下会快速变硬、定型，形成一个封闭的“外壳”，水蒸气跑不出去，压力越积越大，最后只能靠爆开的方式释放，滚烫的热油自然就跟着溅出来了。 这种情况不是个例。之前就有消防部门做过实验，冷冻的年糕、馒头、汤圆这些淀粉类食物，直接油炸时爆开的概率很高。去年江苏就有一位大妈炸冷冻汤圆，汤圆在油锅里炸开，热油溅到她的脖子和胸口，造成二度烫伤。还有人炸冷冻油条胚，同样发生了爆开事故，手臂被烫伤留疤。这些案例都说明，冷冻淀粉类食物油炸时的危险性，远比我们想象的要高。 为啥大家总容易忽略这个风险？主要是因为平时炸新鲜食物没出过事，就想当然觉得冷冻的解冻了就行。很多人冬天喜欢囤冷冻年糕、汤圆，想吃的时候拿出来化一化，直接丢进油锅，觉得这样方便快捷。却不知道淀粉类食物的结构特殊，冷冻后内部水分的变化会让它变成一个“潜在炸弹”，哪怕解冻时间够长，只要内部还有残留水分，或者表面没有擦干，油炸时就可能出问题。 而且热油的温度能达到200℃以上，这种温度下，皮肤接触后瞬间就会被烫伤。轻度烫伤会红肿、起水泡，重度烫伤则会损伤真皮层，甚至需要植皮手术，恢复周期长达数月，期间还要忍受剧烈疼痛，不管是身体还是心理，都是巨大的折磨。这位阜阳的女士目前还在治疗中，想想她接下来要面对的换药、康复过程，真的太不容易了。 其实想吃炸年糕完全可以换种更安全的做法。比如先把解冻后的年糕切成薄片，用厨房纸把表面水分彻底擦干，然后放进油温不高的油锅里，用小火慢慢炸，期间可以用筷子轻轻翻动，让内部水分慢慢蒸发，这样就不容易爆开。或者干脆放弃油炸，用蒸、煮、煎的方式，虽然口感可能稍微差一点，但安全系数高太多。就算非要油炸，也一定要做好防护，戴上手套、口罩，穿上长袖衣服，锅里的油不要放太满，减少爆开时热油溅出的范围。 生活里的意外，往往都藏在这些看似平常的小事里。我们总觉得“偶尔一次没关系”“以前这么做都没事”，却忘了风险从来不会因为“侥幸”就消失。尤其是涉及到高温、明火、刀具这些危险因素时，多一分谨慎，就少一分伤害。这位女士的遭遇，也给我们提了个醒：不管是做饭还是做其他事，安全永远是第一位的，千万不要为了图方便、图口感，就忽视了潜在的风险。 教育的本质是培养全面发展的人，而不是只会写作业的机器。让孩子在该休息的时间休息，在该学习的时间高效学习，才是最合理的状态。或许我们可以试着多一些弹性，老师布置作业时兼顾质量和数量，家长少一些攀比和焦虑，给孩子留出一点喘息的空间。毕竟，健康的身体、积极的心态，比多写一道题、多默一个单词更重要。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。
