真的是太香了，这个子不要焖的太干，用这个汤汁来拌着饭吃可香了，中午我家小儿子又可以炫两碗米饭了。 ·梅菜干需要提前浸泡一下，这一扎里面拿个半扎就够了，它是由青菜蒸熟了再直接晒干，没有用盐腌过的，所以它是没有味道的。每餐我就是拿这么一小把，用80度左右的开水来泡，大概是泡半个小时到一个小时，然后再清水多洗两遍。 ·这个叶子能打开洗就打开来洗，打不开也没关系，挂起来晒的也不会很脏，泡出来这个颜色的水也是正常的。洗干净了之后切碎。 ·五花肉可以稍稍切的厚一点，猪皮我是切掉了，给它崩过几次油之后就很怕了，用来煎或者炸的时候基本上猪皮都给它切掉了。 ·先干锅煎一下去去腥，然后再放上两片姜，补点油翻炒一下，再逼出一些油来。梅菜干挺吸油，五花肉煎出来的油脂就刚刚好。 ·再放上一把蒜末增香，先把梅菜干的香味炒出来。 ·然后再来调味，调味就是盐、白糖、胡椒粉跟生抽，放不放老抽具体要看用的生抽的颜色，如果觉得颜色不够后面可以再补点老抽。 ·把生抽的香味炒出来之后再加上两碗开水，可以直接在锅里焖，大概焖半个小时的样子。我是习惯放到砂锅里来焖，焖好了之后又可以当碗直接端上桌，而且天气冷还能保温。 ·焖到最后汤汁收浓稠就可以了，这个颜色也很好看。 客家的梅菜干跟浙江一带的梅干菜味道还是不一样的，梅菜干是淡干的，味道也会更香一些。这一锅梅菜干焖五花肉真的很香，属于那种光闻味道就能不自觉吞口水的香味，你们也可以去试做一下。 点赞关注收藏。
