摊煎饼面糊里的面粉一般是生的。就像学校门口摆摊20年的煎饼教程里，面糊配方用的中

平凡无味 2025-11-21 11:03:55

摊煎饼面糊里的面粉一般是生的。就像学校门口摆摊20年的煎饼教程里，面糊配方用的中筋面粉、玉米粉、小米粉都是生的。做法是把这些粉混匀，加水搅到没疙瘩，醒30分钟就行。不过，像做杂粮煎饼用的黄豆粉得是熟的。要是用生黄豆粉，做出来的煎饼会有生豆味儿，口感还硬。所以做煎饼时，大部分面粉用生的就行，个别像黄豆粉这种，为了口感和香味，得用熟的。

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