你以为不吃预制菜就万事大吉？别天真了！说不定你天天买的蔬菜，健康指数还不如合规预制菜呢！ 先搞清楚啥是真·新鲜蔬菜？不是超市货架上看着水灵就叫新鲜，得是从地里摘下来，叶菜一天内、根茎菜短时间运输储存后就端上桌的才算数。像胡萝卜、土豆这些根茎菜，常温放好久都没事，北方的白菜能存好几个月，包菜也能撑几天。但绿叶菜可娇贵了，常温放不了多久就蔫了烂了，口感差就算了，营养也跑光了！更吓人的是，高温下放久了的绿叶菜，会冒出大量亚硝酸盐，这东西可能变成致癌物亚硝胺，简直是健康隐患！煮熟的绿叶菜更危险，常温放久了亚硝酸盐涨得更快，很多长辈不爱把剩菜放冰箱，不仅容易食物中毒，还可能遭亚硝胺偷袭，想想都后怕。 再说说预制菜，别一棍子打死！正规厂家生产时，会用低温速冻技术，蔬菜细胞还没来得及被大冰晶破坏就冻住了，营养和口感都锁得牢牢的。而且冷冻能阻止蔬菜里的酶搞破坏，保鲜效果别提多好了。当然预制菜也有坑，如果原料本身就常温放了好久，或者冷链运输断了档，那这预制菜就是劣质品，可不能吃。 其实选菜没那么复杂：能吃到刚摘的新鲜蔬菜，那肯定比预制菜强，营养口感都在线；但要是只能买到常温放了好几天的绿叶菜，那还不如选正规预制菜呢！能自己做饭当然最好，食材新鲜又放心；要是没条件，也别揪着预制菜不放——外面饭店的现炒菜，说不定用的是变质食材，风险比合规预制菜高多了！在外吃饭、点外卖，重点看油盐糖多不多，尽量选清淡的，别贪重口。 咱们大多数人还是在家吃饭多，蔬菜保鲜这几点一定要记牢！买的时候挑颜色鲜亮、叶片饱满、没烂的；买回来赶紧用保鲜袋或保鲜膜包好，放进冰箱冷藏，别让细菌趁机作乱；蔬菜别存太久，切开或有点变质的赶紧吃；做饭前用热水焯一下，能去掉部分硝酸盐和亚硝酸盐，还能杀细菌；绿叶菜最好当餐吃完，实在吃不完的，赶紧放4℃以下的冰箱，下一餐彻底加热再吃，常温放了几小时的熟绿叶菜，直接扔了别心疼！ 饮食健康哪是纠结吃不吃预制菜就能搞定的？选对食材、存好蔬菜、合理做饭，才能真正吃得安心又健康，你说是不是这个理儿？预制菜 预制菜单菜 预制菜欺诈
