作为天天泡在厨房里的厨师，拍过的美食能堆成山，但立冬这一天，镜头却独宠「吊锅」——毕竟没有什么比围坐一锅咕嘟冒泡的热汤，更能接住冬天的第一份冷意。昨天的后厨，吊锅咕嘟声盖过切菜声，炒菜香漫出半条街，这份立冬美食清单，今天忍不住全盘托出！ 吊锅才是立冬的灵魂主角！首推鱼杂基围虾生蚝吊锅，鱼籽、鱼泡吸饱高汤的鲜，咬开鱼籽的瞬间爆汁，基围虾红亮弹牙，生蚝浸在汤里滑嫩得像云朵，三者同锅炖，鲜味儿能鲜到眉毛掉；再来一锅牛排吊锅，带骨牛排提前卤到酥烂，倒进吊锅后小火慢煨，酱汁浓稠地裹在每一块肉上，用筷子一扯就脱骨，连骨头都想嗦干净；还有老饕最爱的四腊吊锅，腊肉、腊香肠、腊鸡、腊鸭一起入锅，煮到油脂析出，腊肉香混着腊香漫满屋子，配口热汤暖到胃里发烫。 光有吊锅不够，炒菜也得跟上立冬的热闹！泡藕带炒虾仁是解腻神器，脆嫩的泡藕带裹着鲜弹虾仁，酸辣开胃，一口下去清爽不腻；酒鬼牛肉必须够味，牛肉煸得干香，吸足料酒和香料的醇，越嚼越有劲儿，配酒下饭都绝了；薄荷叶炸鸡脚筋是我的私藏创意，鸡脚筋炸得外酥里糯，拌上新鲜薄荷叶，香中带凉，吃着一点不腻；还有下饭王者红三剁，番茄、肉末、辣椒剁在一起炒得红亮，汤汁浇在米饭上，我能连吃三碗！ 做厨师这么多年，总觉得美食的意义，不在于多精致，而在于能暖到人心。立冬的吊锅，煮的是食材的鲜，更是生活的热乎气；一盘盘炒菜，炒的是烟火，更是对日子的热爱。这些被镜头定格的美食，每一口都是我想分享的温暖——冬天来了，愿你也能围坐热锅，吃点好的，把日子过得热气腾腾～ 立冬美食 吊锅盛宴 厨师的日常
