超市的肉便宜，本质是“规模效应压成本+流通模式提效率”，但也和肉品来源、品质定位

超市的肉便宜，本质是“规模效应压成本+流通模式提效率”，但也和肉品来源、品质定位直接相关，不能简单说“好”或“差”，得从几个角度拆开来聊。 首先是采购和供应链优势。超市尤其是连锁超市，拿货是“批量集采”，比如一家区域连锁可能一次性从屠宰场订几十吨肉，量大就能压价，就像我们买东西“批发比零售便宜”。而且超市有固定的供应链，从屠宰场到门店直接对接，省去了批发市场、个体摊贩这些中间环节，每少一层中间商，价格就能降一点。反观菜市场摊贩，大多是小批量进货，中间环节多，成本自然降不下来。 其次是肉品的“差异化定位”。超市里便宜的肉，很多是“冻肉”或“冷鲜肉”，而非菜市场的“热鲜肉”。冻肉是屠宰后快速冷冻储存，能长时间运输和保存，采购成本更低，且可以跨区域调货，哪里便宜就从哪里进。冷鲜肉虽然新鲜，但超市通过集中屠宰、冷链运输，损耗比摊贩小（摊贩的肉放久了不新鲜只能降价处理，损耗算在成本里）。另外，有些便宜肉是“部位肉”，比如腿肉、前胛肉，这些部位不如里脊、五花肉受欢迎，定价本身就低，超市集中售卖反而能走量。 再者是超市的“引流逻辑”。肉、蛋、奶这些是刚需品，超市往往会把这些品类定低价，目的是吸引顾客来买肉的同时，顺便买蔬菜、零食、日用品等其他利润更高的商品。相当于用便宜的肉当“诱饵”，赚整体的钱，而摊贩只靠卖肉赚钱，没法这么定价。 不过也要客观说，超市肉便宜也可能伴随一些情况。比如部分冻肉储存时间较长，口感可能略逊于新鲜热鲜肉；有些超市为了控制成本，可能会选择规模化养殖的肉类，在风味上和散养肉有差异。但这不是绝对的，现在很多超市也有高端鲜肉区，价格并不低，便宜的只是基础款。 总的来说，超市肉便宜是商业运营、供应链效率和产品定位共同作用的结果，和品质没有绝对的“低质低价”关联，关键看个人对新鲜度、口感的需求——追求性价比选超市，偏爱新鲜口感选菜市场，都是合理的选择。