霜降别瞎补！老辈人就认这碗“天麻蒸蛋”，泡透蒸软喝三次，冬天少遭罪 刚掀开保温杯盖，那股子天麻特有的山野清苦味儿直往鼻子里钻，这可是我跟一位懂中医的老奶奶学的霜降老法子！霜降前后这几天，老话早说了“霜降补一补，来年好打虎”，比起炖肉熬汤，这碗简单的天麻蒸蛋才是真管用！ 你们是不是也觉得泡天麻麻烦？我以前用温水泡两天，嚼着还硌牙！后来才知道，干天麻就得用刚烧开的沸水灌进保温杯，盖紧盖子焖一整晚，让热气把里面的硬纤维慢慢焐软。要是第二天摸着还硬，就再换次沸水焖一天，直到捏着能微微变形，这才算把天麻的“劲儿”泡出来了。 切天麻也有讲究，泡透的天麻软乎乎的，下刀得稳，切成半厘米厚的片正好。太薄了蒸完容易散，太厚了又吸不透味儿。切好的天麻片放进瓷碗，千万别把保温杯里泡天麻的水倒了！那水里全是天麻素、多糖这些好东西，倒了可就亏大了。上锅蒸20分钟，看着天麻片鼓起来、颜色变浅，闻着有股温润的香气，就差不多了。 接着拿个砂锅，倒半碗清水，再把蒸天麻的水和天麻片都倒进去。水烧开后敲两个土鸡蛋，别搅动，让蛋液在汤里慢慢凝固。盖盖再煮三分钟，掀开锅一看，蛋花浮在清亮的汤里，天麻片沉在底下，光闻着就舒坦！ 想吃咸的就撒一小勺碘盐，鲜味儿立马上来；爱吃甜的加块红糖，能中和天麻的微苦，喝着更润。老一辈讲究“霜降补”，不是要吃多贵的，而是要顺着节气来。深秋风邪容易钻空子，天麻自带“稳劲”，配着鸡蛋补气血，喝一碗浑身都暖。 从霜降开始，隔三差五吃一次，不用刻意大补，身子骨慢慢就攒劲儿了，冬天再刮寒风也少头疼脑热。你们平时霜降都吃啥补？评论区聊聊，没试过天麻蒸蛋的，明天赶紧试试！
