西贝真是令人哭笑不得，本以为能看到他们现场做菜的真功夫，厨师却拿出了游标卡尺，这有点脱裤子放屁了——多此一举了。 近来，深陷预制菜和二次加工争议的西贝也开始现场做菜了。截至目前，我看过他们做凉拌青瓜，还有这次看到的尖椒炒牛肉。 尖椒炒牛肉是道家常菜，很多厨艺一般的人都会做。毕竟牛肉和尖椒下锅，怎么炒味道都不会太差，无非是牛肉口感硬一点或软一点的区别。 这次的尖椒看起来是新鲜的，因为我没看到是从袋子里拿出来的，而是散装的，估计是从市场买回来的。 两个尖椒先放在垫板上，接着平刀切成两半，用刀刮去辣椒籽，再切成段。这一系列操作平平无奇，就是普通的刀工，不快不慢，跟普通人差不多，根本看不出是厨师的水准。 之后他又斜刀切成段，这就让人纳闷了。尖椒一般都是切丝的，他却切成段，不知是何缘故，难道是刀工不行，只能切断？ 接下来的操作更是让人忍不住发笑。只见这位厨师拿起一块尖椒块，从旁边拿了个游标卡尺来量？ 我真是头一回见，西餐搞些精细操作量一量还能理解，但这是做中餐辣椒炒肉啊，拿个游标卡尺算怎么回事？ 要是刀工好，切的时候心里有数，根本不用量。可看这切出来的尖椒块大小不一，有什么好量的呢？ 更何况尖椒本身头大尾小，怎么可能每块都一样，量它有什么意义？要是四四方方的豆腐块、东坡肉之类的，量一量倒还有点意思。 不得不说，用游标卡尺量辣椒块，表演痕迹太明显了。头大尾小的尖椒块，根本不可能每块都一样，真搞不懂量它干啥。说不定是想把这个动作录下来，传播到网络上，打造西贝餐厅厨师做工认真的形象。 但这也太牵强了，因为选的“标本”不对啊，量豆腐块还有点意义，量辣椒块简直就是脱裤子放屁——多此一举。 我想问，这辣椒炒肉有啥好表演的？好歹表演个文思豆腐，来个豆腐丝穿针眼，那还能让人看到厨师真有刀功，而不是像现在这样，连个辣椒都切不了丝，真让人替他们感到羞愧。 大家怎么看这种表演？
