在咸阳渭城区北大街的易俗巷25号，一座改造自非遗老宅的张记馄饨新店正演绎着百年饮

帝贵趣事 2025-10-03 06:47:26

在咸阳渭城区北大街的易俗巷25号，一座改造自非遗老宅的张记馄饨新店正演绎着百年饮食传奇。推开雕花木门，空调冷气混着鸡汤香扑面而来，2300平方米的空间里，悬挂着1918年济南老铺照片的展板与现磨咖啡机奇妙共存。第五代传承人张军现场演示"三揉九擀"绝技，面皮在案板上甩出脆响，薄得能透出木纹肌理。 必点招牌鸡丝馄饨，土鸡熬煮四小时的汤底澄如琥珀，缀着十种配料如同展开的调色盘。隐藏菜单里的燕尾馄饨堪称面食雕塑，老师傅三指一捏便成型似飞燕的工艺品。最惊艳的是生煎馄饨，底部焦脆如锅贴，咬开却涌出滚烫的虾仁汁水，配着冰镇酸梅汤，瞬间抚平盛夏燥热。 后厨玻璃窗内，壮汉抡硬木棒捶打猪后腿肉的场景堪比武侠片，肉泥与佐料碰撞的黏腻声响，竟成了最生动的非遗宣传片。离店时别忘了带走一盒发酵面包子，酱肉丁的油汁会浸透纸袋，香透半条街——这或许就是百年老字号最霸气的广告。 咸阳本地事 咸阳美食

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