西贝为啥偏偏绕开江西？一句话：水土不服。 原因很简单： - 口味对不上：西贝偏咸香醇厚，江西人要的是“直击天灵盖”的辣。 - 模式不合拍：江西流行“明档现炒”，讲究锅气；西贝被吐槽“预制菜”，火味不够。 - 价格不划算：西贝人均80+，江西40元就能三菜一汤，性价比差距太大。 - 本土太强势：从3元拌粉到季季红火锅，本地品牌已经把高中低端全占了。 那西贝还有机会吗？难，但不是没可能。 - 先做“小而精”的测试店，主打现炒明档，口味“赣化”，价格亲民。 - 别端着西北架子，用本地食材做融合菜，比如藜蒿炒牛肉、瓦罐汤配莜面。 - 营销要接地气，跟本地博主联动，主打“锅气+性价比”。 - 别想着一口吃成胖子，先拿下南昌、赣州，再慢慢扩张。 说到底，江西人吃饭认的是“现炒、够辣、不贵”。谁能做到这三点，谁就能在这片江湖里站住脚。
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