最近罗永浩和西贝的一场“口水仗”闹得沸沸扬扬，把餐饮行业的透明化问题推到了风口浪尖。起因是罗永浩发微博吐槽，说自己去西贝吃饭，发现几乎全是预制菜，价格还贵得离谱，直呼“太恶心了”，还呼吁国家立法强制餐馆标注是否使用预制菜。这话一出，网友们瞬间炸开了锅，西贝也迅速被卷入舆论漩涡。 西贝方面很快回应，客服称招牌菜牛大骨是每天现煮的，莜面也是现场手搓，炒菜用的蔬菜都是当天新鲜到店现炒，坚决否认大量使用预制菜。可有意思的是，西贝创始人贾国龙之前接受采访时说过“好菜全是预制出来的，越高级的菜预制程度越高”，这和客服的说法明显矛盾，让消费者更懵了——到底该信谁？ 这场争执表面看是“现做”和“预制”的工艺之争，实际上戳中了消费者的核心痛点：我们花钱吃饭，图的不仅是填饱肚子，更是“值不值”。大家不怕预制菜，怕的是花着现做菜的钱，吃到的却是工业化复热的食物。就像有网友说的，商场里很多餐厅受硬件限制，大菜确实难现做，但至少得让消费者明明白白消费，而不是被“蒙在鼓里”。 从行业角度看，预制菜本身不是洪水猛兽。它标准化生产，能保障食品安全、稳定口味，还能提升出餐效率，是连锁餐饮发展的“新宠”。但问题在于，消费者对预制菜的认知和行业标准存在明显断层。2024年市场监管总局等六部门联合发布的通知明确，中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围，可大众普遍认为“带包装、经预加工的就是预制菜”。这种认知偏差，加上部分商家未明确标注，导致信任危机频发。 西贝的困境其实是整个餐饮行业的缩影。这些年它试过快餐、推过子品牌，最后回归主业，但价格和体验的平衡始终没做好。比如之前“3只蒸饺29元”被吐槽“天价”，解释是“有机莜面粉、现包工艺”，可消费者闻到的是“性价比”的落差——没有锅气、没有烟火气，再高级的食材也难让人买账。 说到底，餐饮竞争从来不是“现做”或“预制”的单选题，而是信任的综合题。消费者愿意为“现做”支付溢价，前提是透明；愿意为“品质”买单，前提是真实。如果商家总用“优质优价”自我麻痹，忽视“物有所值”的核心诉求，口碑下滑、顾客流失就是必然。 这场争执倒逼餐饮行业反思：透明化不是选择题，而是必答题。与其躲躲藏藏，不如主动公开后厨、公示成本，让消费者明明白白消费。毕竟，信任一旦崩塌，再高科技的“预制”也救不了场。 话说回来，你出去吃饭时，会介意吃到预制菜吗？如果餐厅明确标注，你愿意为“现做”多花钱吗？评论区聊聊你的看法呗！
