两广的白切鸡很多人不喜欢吃，四川的口水鸡却人人吃的欢。实际上从烹饪方法上看，白切鸡=口水鸡。换句话说，口水鸡其实就是白切鸡的调味版。 这两种做法对鸡的处理基本是一样的，都需要煮制、浸冰水等环节，但白切鸡是蘸料直接就吃了，口水鸡则需要提前浇上红油调味料。 这两道菜其实能很深刻的反应出来粤菜和川菜的区别，粤菜重本味，川菜重调味。堪称两大菜系饮食哲学最生动的缩影 。 白切鸡是粤菜 “新鲜至上” 的底气：只要鸡够好，简单煮煮就好吃；口水鸡是川菜 “调味为王” 的本事：哪怕是普通的鸡，靠一碗料就能出彩。 两种 “好吃” 没有高低，却清清楚楚地分出了粤、川两大菜系最鲜明的标签。#秋季生活打卡季#
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