西贝一口气搞了15个品牌，不是野心大，是怕自己饿死。 门店400多家，员工两万，

西贝一口气搞了15个品牌，不是野心大，是怕自己饿死。 门店400多家，员工两万，账上钱没少花，但后厨的锅盖掀开一看——人手不够、口味不一、供应链乱成麻。 你以为你在吃莜面，其实是在抽盲盒。 资本盯着上市梦，急着烧钱扩店，可老百姓不吃这套。 一次食安问题，三年口碑清零。 不是消费者变狠了，是你真把他们当韭菜了。 海底捞能靠服务活下来，九毛九靠性价比撑住，西贝呢？ 莜面是根骨，海鲜是皮囊，小吃是补丁——拼不出一个完整的自己。 加盟商跑路比顾客还快，2.3年平均寿命，不是加盟模式不行，是你连培训都懒得教人怎么煮一碗面。 现在投资人不看门店数了，看单店赚不赚钱，看冷链能不能扛得住东北的雪、广东的潮。 你家中央厨房还在用手工记账，人家早用AI算出哪块肉该扔了。 别再吹“中国餐饮天花板”了，天花板早就被自己焊死了。 真正能活下来的，不是会喊口号的，是半夜三点还在盯食材验收的那群人。 西贝要翻身，别忙着开新店，先把你家后厨的灯，一盏一盏，全点亮。