西贝倒下，早有预兆！早在2024年的时候，《舌尖上的中国》《风味人间》高级顾问高

西贝倒下，早有预兆！早在2024年的时候，《舌尖上的中国》《风味人间》高级顾问高文麒老先生在一场活动中，就旗帜鲜明的指出，西贝忘了产品、忘记了员工，更重要的是忘记了客户，一个没有了初心的企业，一个屠龙少年终变恶龙的老板，怎么可能长久！！ 看了老先生的视频，我想说——说得好[击掌]餐饮人的初心是做服务客人的美食，特别是高档餐饮更应以做美食为标准，而不是一味考虑利润、成本，不该强调规模效应，那应该是快餐的标准。老贾愚蠢的想用规模效应做高档餐饮，只有砸自己的脚了。 你瞧，这不一转眼到了2025年，西贝还真就出事儿了。最近西贝和罗永浩那档子事儿，闹得是沸沸扬扬。罗永浩说西贝菜品几乎全是预制菜，还卖得死贵，这可一下子就把消费者的火给点着了。西贝一开始还死鸭子嘴硬，创始人贾国龙非说没有一道是预制菜，结果后来被打脸了，不得不道歉，这脸打得是啪啪响啊。 你说这西贝吧，本来在消费者心里还是有一定地位的，尤其是那儿童餐，以前好多家长都爱带孩子去吃。可这预制菜的事儿一出来，大家都不干了。你想啊，谁愿意花着高档餐饮的钱，吃这预制菜啊？而且西贝这道歉信也没写好，一句“顾客虐我千百遍”，又把消费者给得罪了。你说顾客怎么就虐你了？人家花钱是来享受服务和美食的，又不是来找茬的。 再看看西贝这几年折腾的那些子品牌，什么“贾国龙中国堡”“贾国龙小锅牛肉”“西贝小牛焖饭与拌面”，一个接一个地开，又一个接一个地关。这说明啥？说明老贾这战略就有问题啊，光想着扩张，却没把产品和服务做好。你看人家塔斯汀，中式汉堡做得就挺成功，人家就知道主打加盟，先攻三四线城市，价格还实惠，这就符合市场需求。可西贝呢，子品牌定位不清，价格还偏高，消费者可不买账啊。 现在西贝说要在10月1日前把部分菜品改成现炒现做，还说要换非转基因大豆油啥的，这算是亡羊补牢吧。但这效果咋样还不好说呢，毕竟这次的事儿对西贝的品牌形象打击太大了。而且你想啊，要把中央厨房的加工工艺调整到门店现场加工，这得增加多少成本啊？西贝上半年的平均利润率才5%，这后续投入这么大，能不能挺过来还真不好说。 西贝这事儿啊，给其他餐饮企业也提了个醒，做餐饮还是得把初心找回来，别光想着赚钱，把产品和服务做好才是硬道理。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。 西贝现状 西贝餐饮