人民日报评预制菜：餐饮业发展，终究要服务于人

人民日报客户端9月14日刊发《人民微评：预制菜讨论，在交锋中抵达共识》。本文

人民微评：预制菜讨论，在交锋中抵达共识

历史上每一次的货币形态的变化都是科技进步和经济发展所推动的。从物物交换到贝壳作为一般等价物，再到金属货币，再到北宋时期产生的世界上最早纸币——交子。随后，基于商业银行信用的银行券出现，并逐渐被以国家信用为支撑的中央银行发行的法定货币取代。如今，随着网络技术、移动支付和数字经济的发展，央行数字货币已成为法定货币的升级方向。

连日来，预制菜话题“搅动”舆论场。此事引发全民关注，不仅在于它关乎日常餐饮，还关乎消费者的知情权；不仅关乎某家企业，还关乎行业健康发展。在纷扰一时的热议中，与其站队，不如站“对”：在“争锋”中凝聚共识，在热议中寻找治理良策。

如何更清晰界定预制菜标准？

如何减少信息不对称？

如何在便捷服务的同时确保餐饮品质？

预制菜讨论中的3个如何，值得思考。

关于预制菜，信息需要更加透明，让消费者主动选择。预制菜的真正挑战不在于技术层面，而在于如何建立起消费者的信任纽带。餐饮业发展，终究要服务于人。餐饮业发展，既要追求高效便捷，更要满足公众吃得安心、吃得明白的刚需。这场讨论，要走向理性和建设性：以治理优化预制菜发展环境，推动企业行为规范与消费者的知情选择。赢取公众信赖，行业发展才能有美好未来。■

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民众关心预制菜主要是安全健康问题。预制菜意味着食材（食物）需要储藏保鲜、增味，则需要添加防腐剂及各种添加剂，这才是核心问题。添加剂虽被国家允许使用但其安全性只停留在实验室的数据而没有长期跟踪食用者身体健康方面的数据，然现实中疾病增多除去不合理的饮食习惯因素外，与长期食用含农药残留食物及有添加剂的食物有关。