我有一个姐妹在西贝是做收银的，她说，估计又得重新找工作了，因为西贝现在根本没什么

我有一个姐妹在西贝是做收银的，她说，估计又得重新找工作了，因为西贝现在根本没什么来吃了。   要知道，西贝以前可是很火的餐厅，周末经常爆满，想吃上一口都得排队等位。但现在呢？店里经常空荡荡的，就几桌客人。   而且好些人还不是正经来吃饭的，他们是看了罗永浩的推荐，跑来拍视频打卡的，拍完就走，真正坐下吃饭的人少了很多。   为啥会变成这样？我觉得有几个原因。   首先，现在大家花钱都更谨慎了，中高端餐饮受影响特别明显。西贝不算便宜，以前可能常去吃，现在很多人就只是偶尔去一次，不像以前那么频繁了。   其次，靠网红带流量这一招，虽然一时有效，但热度过去就没了。很多人就是凑个热闹来打卡，并不会变成回头客。新鲜感一过，店里就冷清了。   再加上现在餐饮竞争太激烈了，到处都是预制菜、平价小吃，还有性价比更高的连锁店。西贝在推新菜和定价上，一直没什么大动作，慢慢就被别人比下去了。   现在你去看，服务员经常闲着没事，后厨也不忙，这就说明这家店已经运转得不怎么样了。为了节省成本，公司肯定要裁员减编，这也正是我朋友担心的事。   西贝遇到的困难，不只是它自己的问题，其实也反映出整个餐饮行业的现状：流量来得快、去得也快，怎么把网红热度变成实实在在的回头客，是很多饭店都要面对的大难题。