大米先生也太会蹭热度了，西贝哭了。 大家有个误区，好多现炒用的也不是当天买的鲜肉鲜菜，而是冷冻肉、放了挺久的蔬菜。 而且连锁餐饮要做到口味统一，靠的就是提前预制好冷藏的调料包，像水煮鱼、 水煮肉片这些菜都这样。 真要搞全国展示的明火现炒，也得看清这些情况。 网友说：我们这里一家大米先生就是现炒的，看得见操作，品种多味道好[给你小心心][给你小心心] 还有网友说：原材冷冻可以接受啊，炒好了再冷冻几个月，才是妥妥预制！ 这么说吧，但是加盟连锁的饭店基本都离不开预制菜，为的的就是统一的标准，大家说是不是呀？
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有些肉可以冷冻，比如猪肉，牛肉，鸡爪等，但是鱼，鸡肉，鸭肉这类肉，就不要冷冻了，冷冻后口感比新鲜差太多了。特别是淡水鱼，一冷冻过后，又腥又没鱼的味道。有一部分海鱼，没办法养，只能冷冻。蔬菜类最好不要冷冻。冷藏几天没问题，冷冻就过分了。。。
用户98xxx44
冷冻可以，你家冰箱冻的鱼肉会加防腐剂？
默然 回复 09-14 23:58
我的冰箱里，冷冻的有水饺，包子，馒头，还有一份预制的烤鱼。冷藏就是水果，豆奶，鸡蛋，一点青菜，几个土豆，还有当天吃不完的排骨。青菜尽量一顿吃完。
用户98xxx44 回复 09-14 21:38
你这种老头老大妈才有时间天天跑菜市买菜，为了5毛来洗地
ZD
吃饭请来川渝