去年还是前年，有一茬儿痛骂预制菜进校园的风暴。
当时在我来看就是不可理喻的事情。
我们以一个1000人的学校为例，
假定学校中午要提供8个菜品，
西兰花炒肉、蒜蓉大虾、红烧肉、牛肉丸子、海带汤、青椒土豆丝、菠菜粉丝、清炒空心菜。
这里面可能除了后面几样蔬菜，其余全部用预制菜或材料里有一半以上是中央厨房送过来的。
特别是大虾、红烧肉、牛肉丸子这样的东西。
一千人吃饭，至少需要准备100斤虾，50斤肉丸、200斤以上的肉，你每天都去菜市场买菜？100斤虾里混进来一个批次或一小袋问题虾死虾，
或买回来的虾偶然保管不当，死了一些而你又没发现……你就完了。
你每天让厨房厨师切肉绞肉搓出上百斤的丸子？
你们知道餐厅里最脏的是什么吗？
小型绞肉机，脏，还特别难清理。
绞肉机缝隙里的肉沫肉汁根本洗不干净，
是长虫长蛆子的根据地。
所以，你是愿意吃中央厨房用大型不锈钢流水线制作出来的肉丸子，
还是愿意吃小饭馆里自己用百分之百长过蛆/虫的绞肉机手搓的肉丸子？[嘻嘻]
从古至今，除非你拥有一位贤良的妻子/丈夫，慈爱的母亲/父亲，日复一日兢兢业业买汰烧，给你做鲜美的手作，普通人都是吃不上鲜美还便宜绝对干净的食物的。
过去哪怕就是辣椒酱这玩意儿，
个人也得耗时耗力去做。
算上人工，你绝不可能得到5块钱一瓶好吃美味的辣椒酱。
预制菜和中央厨房，改变了这一点。
这个是向西方学习来的。
很可笑的是，
有些人能接受KFC那样的百分百都是预制的食品，赞美这样的工业化操作，甚至认为它美味，认为它干净，认为它品控做的标准。想当年中国人都是马路上排着队去吃KFC啊………象去拜神一样。
但却对自己国家新兴的传统餐饮业里发展预制菜，前置菜视为洪水猛兽。
[允悲]
预制菜也好、前置菜也好，
百分之百都不如你现杀现做好吃，
鲜切一块牛肉打制三小时，用肉浆搓丸子，做星爷那电影里的撒尿牛丸，肯定百分之百比中央厨房里流水线丸子好吃。
但是，它贵，以后还会越来越贵。因为人工越来越贵。
便宜的，你算算人工食材水电房租设备，你敢吃吗？
手搓丸子和手搓饼不仅有灵魂，
还有当日厨师的呼吸和汗水。[允悲]
[嘻嘻]
