西贝是西贝餐饮集团的主打品牌，创立于2001年11月，由董事长贾国龙引领，主攻中式休闲正餐以及西北菜系。目前，西贝在全国范围内拥有近400家直营门店。2024年12月，品牌从“西贝莜面村”更名为“西贝XIBEI”，并更新了标识。2023年，集团营收超过62亿元，其中莜面村的年销售额达到了20亿元，全年接待顾客3766万人次。西贝曾荣获“北京餐饮企业50强”和“中国餐饮品牌力百强”等称号。 该品牌的前身是1988年在内蒙古临河创立的西贝餐饮。1999年进入北京市场后，正式确立了“西贝莜面村”的品牌地位。2004年，西贝注册了餐饮职业学校，2007年设立了爱心互助金。2014年，西贝启动了“好吃战略”并升级了品牌形象，2015年提出了“西贝蓝图”。2017年，西贝定位为“家庭友好餐厅”，其儿童餐累计售出超过4000万份。2025年，西贝将战略调整为“欢聚餐厅”，并推出融合非遗莜面技艺的新烤鸭产品，单店单日最高销售量达到了131只。
