复刻纽约老牌意餐经典松露WhippedRicotta🥖

不管你是生活在纽约的时尚弄潮儿还是美食爱好者，应该都不会对Locanda Verde这家餐厅陌生。老板是《教父》主演，奥斯卡影帝Robert De Niro，餐厅里的装潢也非常有电影感，并且据说常常有人在这里偶遇明星。更重要的是，餐食的口味也相当可圈可点，不论是意面，甜品还是早午餐都别致又好吃，因为太火了，前几年还在Hudson Yards开了第二家。 - 然而，在这家堪称传奇的餐厅里，要论起第一名招牌，不是祖母配方的ravioli，不是甜美诱人的柠檬凝乳松饼，而是看似不起眼的Whipped Ricotta。 本就醇厚甘甜，奶味浓郁的Ricotta奶酪在轻微打发后更加细腻蓬松。中间填上松露蜂蜜，再配上一点橙皮屑和百里香增加清香。把烤得香脆的面包狠狠抹上去，蜂蜜和乳酪一起流泻在吐司上，这一口的含金量！我就记得那次我们续了很多面包😂 吃过一次后就惦记着，这回凑齐了食材自己复刻！ - 📒食材 🧀Ricotta奶酪（强推Bellwether的Basket Ricotta，风味口感甩其他品牌三条街，wholefoods有） 🍯Truffle Honey（我选了Sabatino的，他家的各种松露制品都不错，Grand central market或网上都有售） 🥖Sourgh（原版用了orange toast，我用了缺德舅新出的Apple Sourgh，也带点果味，烤脆了很香） 🌿黑胡椒，橄榄油，海盐，百里香 - 📖做法 ricotta加少量海盐，橄榄油，黑胡椒，用搅拌器轻微打发，让质地更均匀细腻轻盈，然后舀在盘子里，外侧高中间低； 奶酪中央留的凹陷填入黑松露蜂蜜，撒上百里香，擦一点橙皮屑； 把面包烤得脆脆的，搭配着一起吃，完美！ - 🌟直接吃就很好，非常适合作为开胃菜大家分享，我再搭配了意大利生火腿，溏心蛋和芝麻菜，做开放吐司也不错，强烈建议餐厅把这个组合加入brunch菜单哈哈！ -