有些饭店开不久是有道理的。你看现在沼虾菜市场27元一斤,他一盆咖喱沼虾还收108元。现在梭子蟹40元左右一斤,他三个梭子蟹炒年糕敢收120元。大概半斤的排骨蒸芋头敢收88元。就一个小县城的一家街边小饭店,这样的价格真有点贵。也就上一次当,下次绝不再来。 人工贵,好厨师都不便宜,你应该庆幸没吃到预制菜,便宜的饭店都不用厨师,卖预制菜请几个阿姨微波炉给你热一下就上,那是真便宜啊! 在上世纪七十年代,店员月工资只有3丶40元而是不需要为员工交五险一金,房子是向房管部门租的,那时国家规定毛利率就达到35%,也还有不少店是亏损的。 对此你怎么看?
我问了做厨师的表哥,白切鸡一定要用短于半年的鸡,不然鸡肉就不嫩了吗?我表哥瞪了
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