坚持做100种面不重样（49）红烧排骨面

排骨是肉食爱好者的喜爱之一，从小火慢炖让肉烂骨酥，用筷子轻轻一拨，肉和骨头就能轻松分离。大口吃完肉，再吃面和汤绝对是一件很幸福的事情。 猪排骨不仅仅富含蛋白质，还有大量的骨胶原，味道鲜美，也不会过于油腻，补充能量的同时，也能作为很好的补钙食材。 材料当中的量也是自己平日里反复用这样的方法做红烧排骨总结出来的，仅供参考哈～当然调味品由于品牌的差异性，口感可能也不一样，大家在添加的时候根据自己的口味适当调整就可以～ 【材料】 1人份 猪肋排—200克 鲜面条—100克 黄酒—15克 姜片-3克 葱—5克 八角—1颗 食盐—3克 生抽—15克 老抽—5克 蚝油—15克 冰糖—3-4粒 青菜—适量 【做法】 1.新鲜的肋排清洗干净之后，放入冷水锅中，加黄酒适量，葱和姜适量去腥，滚开之后煮3-4分钟，撇去浮沫，温水清洗干净。（此步骤中的葱姜和黄酒是单独的，不在材料所列出来的份量里） 2.锅里加入适量的食用油，把冰糖放进去，小火慢慢炒出糖色之后，加入汆过水的排骨，炒出枣红色，让排骨都裹满颜色。加入葱和姜片以及八角、黄酒炒香。 3.炒出香味之后，加入生抽，蚝油，加入没过排骨2倍的热水。加入老抽增色，如果时间来得及，就转小火慢炖30分钟。如果时间来不及可以用高压锅，大约压15分钟左右。 4.时间到了之后，加盐调味即可。 5.鲜面条加入沸水中煮熟后，加入菠菜，装入碗中。 6.把烧好的排骨和汤一起浇在面上，撒上葱花和香菜就可以了。