夏日梦中情糕🥹杨枝甘露斑斓蛋糕‼️清新爽口
吕公评美食
2025-08-26 00:22:27
不用抹面！本烘焙小白也能完成的糕子
斑斓蛋糕胚清新松软🍃芒果奶油香甜浓郁，西柚在嘴里爆汁
整体既清爽又浓郁，满满热带气息🌴超级好吃🤤
-
🛒食材（28x28烤盘，减糖配方）
🍰斑斓蛋糕胚
鸡蛋5个｜玉米油40g｜斑斓粉10g
牛奶55g｜低筋面粉55g
白糖40g｜柠檬汁少许
🥭芒果酱（芒果选水仙芒和小台芒更佳）
芒果肉250g｜白糖15g｜柠檬汁少许
🧡杨枝甘露奶油
淡奶油350g｜白糖10g ｜芒果酱80g
奶油奶酪50g｜椰子粉10g（我没有就没加）
🥄内馅（芒果选水仙芒和小台芒更佳）
芒果酱｜芒果｜西柚｜西米
-
👩🏻🍳做法
▫️蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻20分钟至边缘有冰渣更好打发
▫️玉米油加斑斓粉搅匀，倒入牛奶搅至完全乳化（表面无浮油）
▫️筛入低筋面粉搅至无干粉再加入蛋黄搅匀
▫️蛋清打至粗泡加糖打发至弹性弯钩（先高速再低速打发）这一步可以150度先预热烤箱
▫️取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，再倒回蛋白霜中翻拌均匀
▫️从高处倒进模具，轻震出大气泡送入烤箱烤30分钟
▫️取出晾凉分割成四份
▫️芒果果肉打成泥倒入不粘锅，加糖、柠檬汁不停搅拌至更浓稠状态
▫️盛出，保鲜膜贴面盖好，冷藏
▫️ 奶酪软化，和淡奶油，一大半芒果酱打发至硬挺
▫️组装，一层蛋糕胚，一份奶油，一层芒果酱，码上芒果丁、西柚、西米，挤淡奶油封住，再重复一次
▫️四周和顶部涂抹奶油，简单装饰即可
0
阅读：0
