过去一年近20万家火锅店停业
市面上许多火锅店提供的产品、锅底、菜品甚至经营方式都大同小异，缺乏独特吸引力。为了生存，许多品牌不得不卷入价格战，进一步压缩了利润空间，影响了产品和服务质量。
楠火锅（曾计划全球开超1000家门店，巅峰期门店数超300家，目前仅剩284家，其重庆直营总店也已关闭）
呷哺呷哺（近五年累计亏损超13亿元，大量关闭门店）
海底捞（客单价连续三年下滑，尝试高端化与子品牌孵化寻求突破，但也面临争议）
九毛九（旗下品牌太二酸菜鱼、怂火锅等均出现业绩下滑和收缩）
这些案例都表明，即便是知名品牌，也难以在当下的市场环境中独善其身。
